Ensaladas

Considera estos tips al momento de hacer tus ensaladas:

• Para una comida completa, agrega una proteína de calidad a tu ensalada, Puede incluir Salmón, pechuga de Pavo o Pollo, Tofu, carne de Cangrejo o de langosta, carne de res, huevos cocidos. La proteína es vital en la reparación celular.
• Utiliza hierbas y especias abiertamente, úsalas frescas o deshidratadas. Orégano, jengibre, pimienta Cayena, Albahaca, Mejorana, Ajo, Canela etc. Ellas están llenas de antioxidantes y tienen niveles superiores de fitonutrientes y propiedades antiinflamatorias.
• No te olvides de la fibra, Añádele a tu ensalada un par de cucharadas de lentejas, garbanzos etc. Una dieta rica en fibra es indispensable para controlar el peso.
• Bebe de 6-8 vasos e agua al día, la constipación puede resultar de incrementar la fibra, y no hacer lo mismo con el agua. Además te ayuda a eliminar toxinas e hidratarte.
• Compra Orgánico, en lo posible adquiere productos avícolas libres de antibióticos, hormonas etc, que son las aves criadas comercialmente. Esto también aplica al momento de comprar tus vegetales, que sean libres de pesticidas, que pueden dejar residuos tóxicos y pueden enfermarte.
• Agrega Anchoas y Sardinas a tus ensaladas, estos pececitos vienen cargados con ácidos grasos como el omega 3, también contienen DMAE que te ayuda a mantener la piel firme y tonificada, una excelente manera de agregarlas a tus ensaladas es haciendo una pasta de anchoas, simplemente, macéralas y junto con la vinagreta o el aderezo que utilices combinará de maravilla.
• Saltea tus alimentos en fuego moderado, no es saludable que tus comidas se tornen de color café, porque conlleva al desarrollo de inflamaciones, lo cual destruye la salud y belleza.
• Haz uso generoso de Cebollas, ajos, Chalotes y del resto de la familia de la cebolla, por su sabor único y sus innumerables beneficios para la salud.
• No te olvides de los brotes; los brotes de brócoli están excepcionalmente llenos de antioxidantes, la Alfalfa, Girasol, Rábanos, lentejas etc.
• Lechugas, escógelas de color verde oscuro, son mejores, como por ejemplo la lechuga romana, rúgula, espinacas, escarolas.
• Las Nueces y Semillas son una maravillosa adición a tus ensaladas.
• Lava y seca todos tus vegetales, frutas.

Ensalada de Pollo con Almendras

Porciones 2

Ingredientes

12 Oz          Pechuga de Pollo, cortada en trocitos, previamente cocida.

1/3 Taza      Almendras Picadas

1  Taza        Lechuga Romana finamente picada

Aderezo

¼ taza         Aceite de Oliva Extra Virgen

2 Cdas  Vinagre Balsámico

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Colocar el pollo, lechuga romana y almendras en un recipiente, luego en una taza pequeña mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico y sazonar con la pimienta negra. Vierta este aderezo sobre el pollo y mezcle bien, terminar agregando sal marina.

Ensalada Griega

2 Porciones

Ingredientes:

1 Taza de hojas de espinacas o lechuga romana cortadas en pequeños trozos

1 Pimentón verde picado

1 Pepino picado

1 Cebolla roja picada

1 Taza de tomates cherry cortados por la mitad

1/3 Taza de Aceitunas Kalamata o Griegas

2 Cucharaditas de Oregano fresco finamente picado

3 Cucharaditas de Perejil Italiano fresco, finamente picado

2 Cucharaditas de zumo de limón

2 Cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen

1 Diente de ajo, picado

6 Oz de Queso Feta, en trocitos

½ Taza de garbanzos

8 – 12 Oz de Pollo asado, Salmón, Camarones o Tofu

Pimienta al gusto

Preparación

Mezcle el aceite de oliva, zumo de limón y ajo en un recipiente pequeño y reserve. Combine el resto de los ingredientes en una ensaladera grande. Agregue el aderezo generosamente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.

Ensalada de Espinacas con Fruto Rojos

4 Porciones

Ingredientes para el Aderezo

2 cucharadas de Vinagre de frambuesa, puede ser sustituído por Vinagre de vino

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de salsa de soya, baja en sodio.

¾ cucharada de mostaza dijon

1 ½ cucharadita de Jengibre finamente picado

1 diente de ajo y macerado hasta hacerlo una pasta.

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de chili en polvo

1/3  cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen

Pimienta recién molida al gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 Lb de espinacas, sin el tallo, hojas lavadas y secas.

6 tomates cherry

2/3 taza de frutos rojos

4 tallos de cebollin finamente picados

¼ taza de nueces tostadas y picadas

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente, mezclar juntos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Agregue el aceite lentamente mientras bate los demás ingredientes hasta obtener una emulsión. (esto debe hacerse con dos días de anticipación y mantener cubierto y refrigerado)

Ensalada Coleslaw

Ingredientes

1 taza de repollo verde rallado

1 taza de repollo morado rallado

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de cebollin

1/3 taza de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo finamente picado

¼ cucharada de cada ingrediente orégano, comino y mostaza

Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Mezclar el repollo, zanahorias y cebollas. Aparte, combinar el vinagre, ajo, y especias en un recipiente pequeño. Vierta sobre los vegetales, y dejarlo enfriar por espacio de 4 horas.

Ensalada Básica
1-2 Porciones

Ingredientes

2 tazas de lechuga en trozos

2 Tomates, cortados en cuartos

Cebolla Roja, rodajas delgadas, al gusto

1 Cucharada de vinagreta orgánica fresca, o su aderezo favorito.

Preparación

En un recipiente, agregar la lechuga, tomate y cebolla y la vinagreta

VINAGRETA CLASICA

5- 6 Porciones

Ingredientes

6 Cucharadas de Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Zumo de limón

3 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado

2 Dientes de ajo finamente picados

1 Cucharada de albahaca

¼ Cucharada de pimienta roja

1 pizca de orégano deshidratado