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Nutrición Anti-Cáncer

Nutricion Anti Cancer minEl cáncer es causado por la mutación de algunas células que se multiplican a gran velocidad buscando sólo su propio crecimiento y dejando de cumplir las funciones que tiene asignadas en el cuerpo. En consecuencia, el crecimiento del tejido anormal debilita el organismo y acaba impidiendo el funcionamiento del órgano u órganos afectados. Esto puede ocurrir por el proceso de envejecimiento celular o por alteración del sistema de defensas que normalmente tiene el cuerpo para eliminar las células precancerosas, puesto también puede ocurrir porque el organismo tenga una deficiencia crónica de ciertos nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico.

Estudios clínicos han comprobado que las personas que consumen más frutas y verduras tienen menos riesgo de desarrollar cáncer. Se sabe que los alimentos vegetales contienen antioxidantes, fibra, y grasa no saturada, lo que los convierte en alimentos anti cancerígenos. Por eso, instituciones científicas y autoridades sanitarias de todo el mundo recomiendan consumir al menos cinco a diez raciones diarias de frutas y verduras, especialmente alimentos crudos.

Los alimentos anti-cáncer más recomendados son los siguientes:

  • La Soya, en forma de tofu o leche de soya, contiene isoflavonas que son estrógenos (hormonas sexuales femeninas) con efecto protector contra el cáncer de seno.
  • El Té Verde, contiene “epigalocatequina galato” uno de los antioxidantes más potentes que se conocen y que favorece la resistencia de las células a la invasión por parte de las células cancerígenas. También actúa como desintoxicante hepático eliminando toxinas.
  • El Curry contiene cúrcuma, posee propiedades anti-inflamatorias y anti cancerígenas. Al parecer la “curcumina”, su principio activo, inhibe la acción de una enzima segregada por las células cancerosas  que las protege frente al sistema inmunitario. Parece ser que este producto es eficaz cuando va acompañado de la pimienta que aumenta su absorción a través del intestino.
  • Los Champiñones, contienen lentinas y polisacáridos que estimulan el sistema inmunitario.
  • Las fresas, las moras y los arándanos, contienen vitaminas y sustancias vegetales antioxidantes y anti cancerígenos.
  • Los ácidos Omega 3 reducen el crecimiento tumoral porque protegen las membranas de las células y tienen efecto anti-inflamatorio. Fuentes alimentarias óptimas son el salmón, el aceite de oliva, la linaza, las nueces y otros frutos secos.
  • El Ajo y la Cebolla contienen compuestos azufrados que tiene actividad anticancerosa.
  • El Brócoli, el Rábano, el Coliflor y el Repollo son ricos en compuestos que favorecen la eliminación de agentes cancerígenos en el sistema digestivo e impiden que las células precancerosas se conviertan en tumores malignos. Para aprovechar todas sus propiedades es preferibles consumirlas crudas o preparadas brevemente al vapor.
  • Las frutas y verduras de color rojo, amarillo o naranja, como el tomate, la naranja, el melón, el melocotón, contiene “carotenoides” que son compuestos que apoyan el funcionamiento del sistema inmunitario y en especial su acción frente a los tumores.
  • El Pan de Trigo Integral es rico en “selenio”, un mineral con propiedades anti cancerígenas que se encuentra también en los frutos secos y el pescado.
  • El Yogur contiene “lactobacilos” que inhiben el crecimiento de las células del cáncer de colon y favorecen la eliminación de compuestos tóxicos.
  • Los “fructooligosacàridos” contenidos en el ajo, la cebolla, la alcachofa, el tomate y los espárragos favorecen la multiplicación de bacterias beneficiosas en el intestino.
  • La Uva contiene “resveratrol” un compuesto que potencia la acción de enzimas que evitan la alteración prematura de las células.
  • El Chocolate Negro con más de un 70% de Cacao, contiene antioxidantes.
  • La Granadilla es rica en sustancias que disminuyen el desarrollo en algunos tumores.
  • La Vitamina A, en forma de “beta caroteno” reduce el riesgo de sufrir cáncer de piel y de pulmón.  Se puede encontrar en forma natural en la zanahoria, el melocotón, y otras frutas y verduras de color amarillo y anaranjado.
  • La Vitamina C, contenida en la naranja, el kiwi, las fresas y el pimentón rojo,  evita que las células se oxiden y enfermen.
  • La Vitamina E protege especialmente la membrana de las células. Se encuentra en los frutos secos, las semillas y los aceites virgen extra crudos, como el de oliva y el de girasol.  Debe evitarse calentar estos aceites ya que su efecto benéfico desaparece.
  • Se recomienda mezclar y combinar los alimentos en las diferentes comidas para potencializar su efecto anti cancerígeno, preferiblemente crudos y al vapor durante unos pocos minutos.
  • Condimentar con tomillo, orégano, hierbabuena, albahaca, romero y otras especias, multiplica la capacidad anti cancerígena de los alimentos elaborados con ellas gracias a los “terpenos”  sustancias aromáticas que limitan la expansión de las células cancerosas.
  • EVITAR el exceso de carne roja, sobre todo frita o asada, porque genera aminas tóxicas, los alimentos procesados, enlatados y empacados que contienen sustancias cancerígenas, los alimentos ricos en grasas saturadas como la proteína animal y la mantequilla, los alimentos ricos en azúcares y carbohidratos refinados porque engordan y aumentan la concentraciones de factores hormonales de crecimiento que pueden favorecer el cáncer.
  • En resumen, una alimentación sana, balanceada, haciendo énfasis en los nutrientes que favorecen el sistema de defensas natural del cuerpo  ayuda enormemente a que nuestro organismo sea capaz de enfrentarse cada día a la prueba del cáncer.

Los mejores alimentos Anti-Edad

Los mejores alimentos Anti Edad minLas Mejores Fuentes de Omega 3

  • Salmón (Alaska)
  • Salmón (Enlatado)
  • Arenque
  • Trucha Arco iris
  • Anchoas
  • Sardinas
  • Bacalao Negro

Las Mejores Alternativas en Aves

  • Pollo, Pavo Orgánico
  • Salchichas de pavo (Evite productos con nitratos)
  • Gallina Cornish

Cuando compre aves, tenga en cuenta los siguientes consejos:

  • 100% orgánico, certificado.
  • Buen trato al animal.
  • Sin Nitratos o Nitritos, o preservativos
  • Evite comprar aves alimentadas con productos de origen animal

Los Mejores Productos Lácteos

  • Yogurt bajo en grasa
  • Suero
  • Queso Cottage bajo en grasa
  • Queso Feta
  • Queso Ricotta bajo en grasa
  • Todos los quesos de Cabra
  • Quesos de Ovejas
  • Mozarella bajo en grasa
  • Queso Parmiggiano-Reggiano

Cuando compre productos lácteos, adquiéralos que no se hayan tratado con pesticidas, hormonas, antibióticos.

Selección de Quesos Grasos para Disfrutar con Moderación

  • Cheddar
  • Suizo
  • Jarlsberg
  • Mozzarella Fresco
  • Brie
  • Camembert
  • Muenster
  • Gouda
  • Edam
  • Provolone

Nueces y Semillas

  • Almendras
  • Nueces del Brasil
  • Avellanas
  • Macadamia
  • Nueces Piñones
  • Semillas de Girasol
  • Semillas de Calabaza
  • Ajonjolí

Las nueces y semillas deben ser orgánicas, sin sal y sin tostar.

Cereales Integrales

  • Avena
  • Quinua
  • Cebada

Frutas y Vegetales

  • Manzanas
  • Rúgula
  • Alcachofa
  • Aspárragos
  • Aguacate
  • Fresas, frambuesas, arándanos (Todas las bayas)
  • Broccoli
  • Col de Bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Apio
  • Cerezas
  • Repollo Chino
  • Frutas Cítricas
  • Cranberry
  • Lechugas de hojas Verde Oscuro.
  • Pepinos
  • Apionabos
  • Achicoria
  • Endivias
  • Escarolas
  • Toronjas
  • Pimientos
  • Limones
  • Melones de todos los tipos
  • Champiñones
  • Cebollas, ajos, Cebollin, chalotes,Puerros
  • Peras
  • Pimientos Picantes
  • Rábanos
  • Nori
  • Espinacas
  • Tomates
  • Nabos
  • Zucchini (Calabacín)

Hierbas y Especias

  • Anís
  • Albahaca
  • Cardamomo
  • Pimienta Cayena
  • Semillas de Apio
  • Hojuelas de Chili
  • Cilantro
  • Canela (molida y entera)
  • Clavos
  • Comino
  • Curry
  • Eneldo
  • Hinojo
  • Masala
  • Semilla de Alholva
  • Jengibre Raíz o Molido
  • Limón, limoncillo
  • Ralladura de Limón, Zumo del mismo
  • Mejorana
  • Menta (yerbabuena)
  • Semillas de Mostaza, polvo de Mostaza
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Granos de Pimienta
  • Perejil
  • Paprika (picante y dulce)
  • Romero
  • Salvia
  • Azafrán
  • Sal Marina
  • Estragón
  • Ajonjolí
  • Tomillo
  • Vainilla (Vaina)
  • Cúrcuma

Grasas y Aceites Saludables

  • Aceite de Oliva extra virgen Orgánico
  • Aceite de semillas de Uva
  • Aceite de Nueces de Macadamia
  • Nueces y semillas
  • Aceite de Linaza
  • Aguacate
  • Olivas, Aceitunas
  • Coco

Los Mejores Endulzantes

  • Estevia: planta naturalmente dulce, nativa del Paraguay, sin procesar es 30 veces más dulce que el azúcar.
  • Miel: es toda natural, y auqneu tiene un índice glicémico de 55  y es recomendado debajo de 50, no está mal para ser un endulzante. Escójala orgánica, sin filtrar, oscuras.

Bebidas

  • Agua Pura
  • Pulpa de Acai
  • Té Negro Orgánico
  • Té Verde Orgánico
  • Té Blanco Orgánico
  • Té de Hierbas
  • Jugo de Granadas
  • Vino Rojo (Moderado)

Grasas

Grasas¿Cómo Convertir Las Grasas en sus aliadas?

La grasa que consumimos con los alimentos está compuesta por triglicéridos, fosfolípidos,colesterol, fitoesteroles, y vitaminas liposolubles. Existe variedad de ácidos grasos, con diferentes longitudes en sus cadenas de carbonos, cada uno con un espacio para unir átomos de hidrógeno. Si todos los espacios están llenos, son ácidos grasos saturados; si quedan dos posiciones vacías se forma un doble enlace entre dos átomos de carbono el ácido graso es monoinsaturado y si hay 4 ó más espacios de hidrógenos vacíos, se producen más dobles enlaces y el ácido graso es poliinsaturado.

EL papel de las grasas de la alimentación en los niveles de colesterol sanguíneo es fundamental. La ingesta de ácidos grasos saturados y colesterol están directamente relacionados con el aumento en las concentraciones de colesterol total. Por el contrario el consumo frecuente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas parece producir efectos benéficos.

No todas las grasas son iguales.
Hay algunas que son nocivas para la salud y otras que ejercen efecto benéfico. La grasa que ingerimos se reabsorbe en los intestinos y luego pasa al hígado donde es dividida en dos tipos, colesterol y triglicéridos. Desde allí la grasa se tiene que repartir hacia el resto del cuerpo para ser usada y almacenada en las células de grasa.
El colesterol y los triglicéridos son empaquetados en “lipoproteínas” que son enviadas a las células de grasa a través del flujo sanguíneo. Los tres tipos de lipoproteínas son:
VLDL = Lipoproteínas de muy baja densidad
LDL = Lipoproteínas de baja densidad
HDL = Lipoproteínas de alta densidad

La grasa que consumimos con los alimentos está compuesta por triglicéridos, fosfolípidos, colesterol, fitoesteroles, y vitaminas liposolubles.

Grasas Saturadas

Este tipo de grasas se encuentra predominantemente en alimentos de origen animal como lácteos y sus derivados, carnes y aves. Son aquellas que a temperatura ambiente se encuentran sólidas. El consumo elevado de este tipo de grasas se relaciona con una mayor posibilidad de sufrir alguna enfermedad coronaria.

Grasas Poliinsaturadas

Se dividen en omega 3 y omega 6. Dos de estos ácidos grasos el linoleico (omega 6) y el alfa-linoleico (omega 3) son esenciales porque el organismo no puede producirlos y es necesario consumirlos en la dieta. Las grasas poliinsaturadas contribuyen a disminuir las concentraciones de colesterol plasmático.

Dónde Las Encontramos?
Omega 6: aceites de semillas (maíz, girasol, etc)
Omega 3: pescados azules, aceites de pescado.
Todas las grasas poliinsaturadas son propensas a la oxidación, por eso cuanto más grasas poliinsaturadas se consuman en la dieta, mayores son las necesidades de vitamina E como antioxidante.

Grasas Monoinsaturadas
Se encuentran principalmente en el aceite de oliva y en menor cantidad en los frutos secos. Su consumo se ha visto que tiene efecto sobre la concentración de colesterol en la sangre, ayudando a regular el colesterol “bueno” HDL y a disminuir el colesterol “malo” LDL.

Grasas Trans
Se encuentran en pequeñas cantidades en forma natural. Se producen como resultado de la hidrogenación que se produce cuando se “endurecen” aceites vegetales como en el caso de las margarinas.

¿Qué es el Colesterol?
El colesterol es una forma de grasa que el organismo necesita para realizar ciertos funciones:
forma parte de las membranas celulares, hace parte de algunos sistemas enzimáticos e interviene en la producción de ciertas hormonas como el cortisol, la aldosterona, los andrógenos y los estrógenos.
El cuerpo humano obtiene colesterol de dos formas:
el que proviene de los alimentos de origen animal y el que el organismo produce internamente.
El tener concentraciones elevadas de colesterol en la sangre favorece la formación de depósitos de grasa en las paredes de las arterias, aumentando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. El colesterol elevado en general no produce síntomas.
Los problemas con el colesterol ocurren cuando las células especiales recogen LDL y depositan el colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Esto se llama arterioesclerosis.
La grasa que consumimos con los alimentos está compuesta por triglicéridos, fosfolípidos, colesterol, fitoesteroles, y vitaminas liposolubles. El colesterol depositado por el LDL produce el estrechamiento de los vasos sanguíneos, lo cual puede llegar a causar ataques cardiacos ó derrames. Es por eso que se le conoce como “colesterol malo”
Por el contrario, el HDL recoge el colesterol malo para llevarlo de vuelta al hígado. Es por eso que al HDL se le conoce como “colesterol bueno”. Tener niveles altos de HDL disminuye el riesgo de padecer ataques cardiacos ó derrame cerebral.

¿Para Qué es Necesaria La Grasa?

• Son la única fuente de ácidos grasos
• Son necesarias para absorber vitaminas liposolubles A, O, E, K
• Hacen parte de sistemas enzimáticos y hormonas
• Son parte integral de las membranas celulares
• Proporcionan energía, 1 gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.

¿Cuánto Se Necesita Cada Día?
La grasa total debe proporcionar entre 25 y 35% de las catarte de te dieta. Hasta un 10% de dichas calorias deben provenir de grasas poliiinsaturadas, un 20% de grasas monoinsaturadas y menos del 7% de grasas saturadas.

¿En Qué Alimentos Los Encontramos?
En las carnes y tos productos lácteos predominan las grasas saturadas, los aceites vegetales contienen grasas poliiinsaturadas y monoinsaturadas y el pescado grasas poliiinsaturadas.

TIPO

FUENTE

ESTADO A TEMPERATURA AMBIENTE

EFECTO SOBRE EL COLESTEROL

Monoinsaturada

Aceitunas, aceite de oliva, aceite de
maní, frutos secos, aguacate

Liquido

Baja LDL
Sube HDL

Poliinsaturada

Aceite de maíz, soya y pescado

Líquido

Baja LDL
Sube HDL

Saturada

Origen animal, aceite de coco y palma

Sólido

Sube Ambos

Trans

Margarinas, comidas rápidas, sancks

Sólido o Semi

Sube LDL

Ensaladas

Ensaladas minConsidera estos tips al momento de hacer tus ensaladas:

  • Para una comida completa, agrega una proteína de calidad a tu ensalada, Puede incluir Salmón, pechuga de Pavo o Pollo, Tofu, carne de Cangrejo o de langosta, carne de res, huevos cocidos. La proteína es vital en la reparación celular.
  • Utiliza hierbas y especias abiertamente, úsalas frescas o deshidratadas. Orégano, jengibre, pimienta Cayena, Albahaca, Mejorana, Ajo, Canela etc. Ellas están llenas de antioxidantes y tienen niveles superiores de fitonutrientes y propiedades antiinflamatorias.
  • No te olvides de la fibra, Añádele a tu ensalada un par de cucharadas de lentejas, garbanzos etc. Una dieta rica en fibra es indispensable para controlar el peso.
  • Bebe de 6-8 vasos e agua al día, la constipación puede resultar de incrementar la fibra, y no hacer lo mismo con el agua. Además te ayuda a eliminar toxinas e hidratarte.
  • Compra Orgánico, en lo posible adquiere productos avícolas libres de antibióticos, hormonas etc, que son las aves criadas comercialmente. Esto también aplica al momento de comprar tus vegetales, que sean libres de pesticidas, que pueden dejar residuos tóxicos y pueden enfermarte.
  • Agrega Anchoas y Sardinas a tus ensaladas, estos pececitos vienen cargados con ácidos grasos como el omega 3, también contienen DMAE que te ayuda a mantener la piel firme y tonificada, una excelente manera de agregarlas a tus ensaladas es haciendo una pasta de anchoas, simplemente, macéralas y junto con la vinagreta o el aderezo que utilices combinará de maravilla.
  • Saltea tus alimentos en fuego moderado, no es saludable que tus comidas se tornen de color café, porque conlleva al desarrollo de inflamaciones, lo cual destruye la salud y belleza.
  • Haz uso generoso de Cebollas, ajos, Chalotes y de el resto de la familia de la cebolla, por su sabor único y sus innumerables beneficios para la salud.
  • No te olvides de los brotes; los brotes de brócoli están excepcionalmente llenos de antioxidantes, la Alfalfa, Girasol, Rábanos, lentejas etc.
  • Lechugas, escógelas de color verde oscuro, son mejores, como por ejemplo la lechuga romana, rúgula, espinacas, escarolas.
  • Las Nueces y Semillas son una maravillosa adición a tus ensaladas.
  • Lava y seca todos tus vegetales, frutas.

Ensalada de Pollo con Almendras

Porciones 2

Ingredientes

12 Oz          Pechuga de Pollo, cortada en trocitos, previamente cocida.

1/3 Taza      Almendras Picadas

1  Taza        Lechuga Romana finamente picada

Aderezo

¼ taza         Aceite de Oliva Extra Virgen

2 Cdas                   Vinagre Balsámico

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Colocar el pollo, lechuga romana y almendras en un recipiente, luego en una taza pequeña mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico y sazonar con la pimienta negra. Vierta este aderezo  sobre el pollo y mezcle bien, terminar agregando sal marina.

Ensalada Griega

2 Porciones

Ingredientes:

1 Taza de hojas de espinacas o lechuga romana cortadas en pequeños trozos

1 Pimenton verde picado

1 Pepino picado

1 Cebolla roja picada

1 Taza de tomates cherry cortados por la mitad

1/3 Taza de Aceitunas Kalamata o Griegas

2 Cucharaditas de Oregano fresco finamente picado

3 Cucharaditas de Perejil Italiano fresco, finamente picado

2 Cucharaditas de zumo de limón

2 Cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen

1 Diente de ajo, picado

6 Oz de Queso Feta, en trocitos

½ Taza de garbanzos

8 – 12 Oz de Pollo asado, Salmón, Camarones o Tofu

Pimienta al gusto

Preparación

Mezcle el aceite de oliva, zumo de limón y ajo en un recipiente pequeño y reserve. Combine el resto de los ingredientes en una ensaladera grande. Agregue el aderezo generosamente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.

Ensalada de Espinacas con Fruto Rojos

4 Porciones

Ingredientes para el Aderezo

2 cucharadas de Vinagre de frambuesa, puede ser sustituído por Vinagre de vino

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de salsa de soya, baja en sodio.

¾ cucharada de mostaza dijon

1 ½ cucharadita de Jengibre finamente picado

1 diente de ajo y macerado hasta hacerlo una pasta.

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de chili en polvo

1/3  cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen

Pimienta recién molida al gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 Lb de espinacas, sin el tallo, hojas lavadas y secas.

6 tomates cherry

2/3 taza de frutos rojos

4 tallos de cebollin finamente picados

¼ taza de nueces tostadas y picadas

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente, mezclar juntos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Agregue el aceite lentamente mientras bate los demás ingredientes hasta obtener una emulsión. (esto debe hacerse con dos días de anticipación y mantener cubierto y refrigerado)

Ensalada Coleslaw
COLESLAW

Ingredientes

1 taza de repollo verde rallado

1 taza de repollo morado rallado

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de cebollin

1/3 taza de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo finamente picado

¼ cucharada de cada ingrediente orégano, comino y mostaza

Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Mezclar el repollo, zanahorias y cebollas. Aparte, combinar el vinagre, ajo, y especias en un recipiente pequeño. Vierta sobre los vegetales, y dejarlo enfriar por espacio de 4 horas.

Ensalada Básica
1-2 Porciones

Ingredientes

2 tazas de lechuga en trozos

2 Tomates, cortados en cuartos

Cebolla Roja, rodajas delgadas, al gusto

1 Cucharada de vinagreta orgánica fresca, o su aderezo favorito.

Preparación

En un recipiente, agregar la lechuga, tomate y cebolla y la vinagreta

VINAGRETA CLASICA

5- 6 Porciones

Ingredientes

6 Cucharadas de Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Zumo de limón

3 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado

2 Dientes de ajo finamente picados

1 Cucharada de albahaca

¼ Cucharada de pimienta roja

1 pizca de orégano deshidratado

Preparación

Combine todos los ingredientes en un recipiente y bata hasta mezclarlo todo homogéneamente. Sazone con sal y pimienta recién molida a su gusto.

GINECOLOGA LUCY ABADALA-39Considera estos tips al momento de hacer tus ensaladas:

  • Para una comida completa, agrega una proteína de calidad a tu ensalada, Puede incluir Salmón, pechuga de Pavo o Pollo, Tofu, carne de Cangrejo o de langosta, carne de res, huevos cocidos. La proteína es vital en la reparación celular.
  • Utiliza hierbas y especias abiertamente, úsalas frescas o deshidratadas. Orégano, jengibre, pimienta Cayena, Albahaca, Mejorana, Ajo, Canela etc. Ellas están llenas de antioxidantes y tienen niveles superiores de fitonutrientes y propiedades antiinflamatorias.
  • No te olvides de la fibra, Añádele a tu ensalada un par de cucharadas de lentejas, garbanzos etc. Una dieta rica en fibra es indispensable para controlar el peso.
  • Bebe de 6-8 vasos e agua al día, la constipación puede resultar de incrementar la fibra, y no hacer lo mismo con el agua. Además te ayuda a eliminar toxinas e hidratarte.
  • Compra Orgánico, en lo posible adquiere productos avícolas libres de antibióticos, hormonas etc, que son las aves criadas comercialmente. Esto también aplica al momento de comprar tus vegetales, que sean libres de pesticidas, que pueden dejar residuos tóxicos y pueden enfermarte.
  • Agrega Anchoas y Sardinas a tus ensaladas, estos pececitos vienen cargados con ácidos grasos como el omega 3, también contienen DMAE que te ayuda a mantener la piel firme y tonificada, una excelente manera de agregarlas a tus ensaladas es haciendo una pasta de anchoas, simplemente, macéralas y junto con la vinagreta o el aderezo que utilices combinará de maravilla.
  • Saltea tus alimentos en fuego moderado, no es saludable que tus comidas se tornen de color café, porque conlleva al desarrollo de inflamaciones, lo cual destruye la salud y belleza.
  • Haz uso generoso de Cebollas, ajos, Chalotes y de el resto de la familia de la cebolla, por su sabor único y sus innumerables beneficios para la salud.
  • No te olvides de los brotes; los brotes de brócoli están excepcionalmente llenos de antioxidantes, la Alfalfa, Girasol, Rábanos, lentejas etc.
  • Lechugas, escógelas de color verde oscuro, son mejores, como por ejemplo la lechuga romana, rúgula, espinacas, escarolas.
  • Las Nueces y Semillas son una maravillosa adición a tus ensaladas.
  • Lava y seca todos tus vegetales, frutas.

Ensalada de Pollo con Almendras

Porciones 2

Ingredientes

12 Oz          Pechuga de Pollo, cortada en trocitos, previamente cocida.

1/3 Taza      Almendras Picadas

1  Taza        Lechuga Romana finamente picada

Aderezo

¼ taza         Aceite de Oliva Extra Virgen

2 Cdas                   Vinagre Balsámico

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

Colocar el pollo, lechuga romana y almendras en un recipiente, luego en una taza pequeña mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico y sazonar con la pimienta negra. Vierta este aderezo  sobre el pollo y mezcle bien, terminar agregando sal marina.

Ensalada Griega

2 Porciones

Ingredientes:

1 Taza de hojas de espinacas o lechuga romana cortadas en pequeños trozos

1 Pimenton verde picado

1 Pepino picado

1 Cebolla roja picada

1 Taza de tomates cherry cortados por la mitad

1/3 Taza de Aceitunas Kalamata o Griegas

2 Cucharaditas de Oregano fresco finamente picado

3 Cucharaditas de Perejil Italiano fresco, finamente picado

2 Cucharaditas de zumo de limón

2 Cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen

1 Diente de ajo, picado

6 Oz de Queso Feta, en trocitos

½ Taza de garbanzos

8 – 12 Oz de Pollo asado, Salmón, Camarones o Tofu

Pimienta al gusto

Preparación

Mezcle el aceite de oliva, zumo de limón y ajo en un recipiente pequeño y reserve. Combine el resto de los ingredientes en una ensaladera grande. Agregue el aderezo generosamente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.

Ensalada de Espinacas con Fruto Rojos

4 Porciones

Ingredientes para el Aderezo

2 cucharadas de Vinagre de frambuesa, puede ser sustituído por Vinagre de vino

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de salsa de soya, baja en sodio.

¾ cucharada de mostaza dijon

1 ½ cucharadita de Jengibre finamente picado

1 diente de ajo y macerado hasta hacerlo una pasta.

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de chili en polvo

1/3  cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen

Pimienta recién molida al gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 Lb de espinacas, sin el tallo, hojas lavadas y secas.

6 tomates cherry

2/3 taza de frutos rojos

4 tallos de cebollin finamente picados

¼ taza de nueces tostadas y picadas

Preparación

Para el aderezo, en un recipiente, mezclar juntos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Agregue el aceite lentamente mientras bate los demás ingredientes hasta obtener una emulsión. (esto debe hacerse con dos días de anticipación y mantener cubierto y refrigerado)

Ensalada Coleslaw
COLESLAW

Ingredientes

1 taza de repollo verde rallado

1 taza de repollo morado rallado

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de cebollin

1/3 taza de vinagre de vino blanco

1 diente de ajo finamente picado

¼ cucharada de cada ingrediente orégano, comino y mostaza

Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Mezclar el repollo, zanahorias y cebollas. Aparte, combinar el vinagre, ajo, y especias en un recipiente pequeño. Vierta sobre los vegetales, y dejarlo enfriar por espacio de 4 horas.

Ensalada Básica
1-2 Porciones

Ingredientes

2 tazas de lechuga en trozos

2 Tomates, cortados en cuartos

Cebolla Roja, rodajas delgadas, al gusto

1 Cucharada de vinagreta orgánica fresca, o su aderezo favorito.

Preparación

En un recipiente, agregar la lechuga, tomate y cebolla y la vinagreta

VINAGRETA CLASICA

5- 6 Porciones

Ingredientes

6 Cucharadas de Aceite de Oliva

3 Cucharadas de Zumo de limón

3 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado

2 Dientes de ajo finamente picados

1 Cucharada de albahaca

¼ Cucharada de pimienta roja

1 pizca de orégano deshidratado

Preparación

Combine todos los ingredientes en un recipiente y bata hasta mezclarlo todo homogéneamente. Sazone con sal y pimienta recién molida a su gusto.

El mito del peso ideal y la salud

El mito del peso ideal y la salud min¿Es necesario adelgazar? Tendrá alguna base la antigua idea de que algunos kilos de más pueden ser garantía de salud?. Este es el gran tópico de la medicina preventiva y lo repiten sin cesar los medios de comunicación: el sobrepeso  y la obesidad son un gran riesgo para la salud. Por lo tanto es conveniente adelgazar.

Se puede estar oficialmente pasado de peso y en forma. Esa es la conclusión que se extrae de estudios publicados recientemente, éstos exponen evidencias de que personas con exceso de peso presentan perfiles metabólicos perfectos, idénticos a los de aquellos con menos peso y ningún riesgo vascular.

De acuerdo al profesor Robert Eckel (Universidad de Colorado) afirma que, el sobrepeso no puede ser asociado con ningún riesgo de enfermedad cardiaca; es más, unos cuantos kilos de más aumentan la posibilidad de sobrevivir a enfermedades de tipo infeccioso. De acuerdo a estudios de Flegal, en las personas con ligero sobrepeso disminuye un 40% de riesgo de morir de neumonía, enfisema, heridas e infecciones en general; en el pasado cuando las dolencias infecciosas eran una de las causas principales de muerte, quizás tenían razón las abuelas  con aquello de que “las reservas” ayudaban a afrontar mejor la enfermedad.

Este descubrimiento ha sido corroborado por un extenso y riguroso estudio hecho en Canadá y USA, vinculando a universidades como la de Portland y Oregon McGill y  después de tabular mas de 10.000 historias clínicas  por espacio de 12 años, las personas con sobrepeso son más longevas que las de peso óptimo, mientras que las personas que se encuentran en mayor riesgo de morir prematuramente son tanto las extremadamente obesas como las exageradamente delgadas.

La distribución de la grasa es muy importante, es más complicado este asunto de lo que parecía, hay muchas variables que no se habían tenido en cuenta, por ejemplo, la ubicación del tejido graso es mucho más importante que la cantidad. Las personas que tienen un índice de masa corporal normal, pero poseen una circunferencia de cintura grande debido a la grasa visceral abdominal, presentan desequilibrios metabólicos más frecuentemente que los individuos con un índice mayor y con la grasa acumulada en el derriere y piernas. En los estudios realizados en Alemania, concluyeron que los obesos con una sensibilidad a la insulina correcta, que tienen el hígado y los músculos libres de exceso de grasa, no corren riesgo cardiovascular añadido.

Está bien demostrado que la actividad física es una variable más decisiva para la salud que el peso. Andar con paso rápido durante 45 minutos es suficiente para protegerse de las enfermedades, sin necesidad de perder peso por el camino. Adelgazar de manera duradera es algo difícil para la gran mayoría de las personas, pero mejorar la condición física a través del ejercicio resulta fácil. La actividad física es mejor para la salud que sólo perder peso, por lo tanto el ejercicio resultaría tan o más importante que mejorar la dieta si se quiere reducir la obesidad.

Ahora, las dietas que prometen una pérdida de peso rápida, son especialmente peligrosas, casi todas  consiguen durante las primeras semanas una reducción del 5 al 10% del peso, que se corresponde con una pérdida de agua y con ella de electrolitos y masa muscular , pero ninguna consigue ir más allá­, una vez que terminan la dieta, recuperan los kilos y hasta más. Este círculo vicioso se asocia a enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales, diabetes y alteraciones inmunitarias.

Si alguien decide mejorar su vida perdiendo unos kilos, vale la pena que lo intente, pero eso no significa que los problemas de fondo vayan a resolverse, la aceptación del propio cuerpo es uno de los primero pasos para el bienestar psíquico y también físico, no es fácil porque el modelo de la delgadez es potente. Creemos firmemente que el lema de” la vida sana primero “debería sustituir al actual “delgados a toda costa”. Le invitamos a seguir un estilo de vida saludable, con nutrición balanceada y ejercicio físico.